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Las uvas pasas son una gran fuente de vitaminas y energía. También, y esto es muy importante, son desintoxicantes. De hecho se han usado desde siempre para depurar el organismo. También son muy apreciadas en la cocina, para la preparación de ensaladas, asados, salsas, e incluso en la repostería.

Para su sencilla elaboración buscaremos uvas preferiblemente con pocos granos y baja acidez. Las recogeremos en su punto óptimo de maduración, ni muy verdes ni demasiado maduras. Es aconsejable no romperlas pues entonces no nos saldrían bien. Cortamos los racimos enteros y los espulgamos de los granos que no estén en buenas condiciones. Si puede ser, preparamos agua con ceniza de haber quemado previamente unos sarmientos. Si no, bastará con agua a pelo, la ponemos a hervir y sumergimos los racimos dos o tres veces. Una vez hecho esto, los dejamos secar sobre un cañizo al sol durante tres días, aunque por las noches los resguardaremos del rocío.

Hay quien no las pasa por agua y simplemente las deja secar, podéis probar distintas fórmulas hasta encontrar la que mejor os quede. Un abrazo.

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